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Lahmacun

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浪马军

浪马军
Lahmacun

浪马军(IPA: [lahmaˈdʒun],土耳其语:Lahmacun阿拉伯语:لحم بعجين lahm bi-`ajĩn),亦作土耳其披萨突厥披萨亚美尼亚披萨, 是一种土耳其乃至全中东的面食品。 它是由擀薄的面团,加肉末(牛羊),并加柠檬汁、酸黄瓜、西红柿、圆椒、洋葱等蔬菜制作而成。

除了土耳其,浪马军在“肥沃新月”地区(巴勒斯坦,黎巴嫩,叙利亚,约旦到伊朗)尤为常见。 另外与土耳其文化相近的很多欧亚国家,也是很受欢迎的。在土耳其,经营浪马军的铺子叫“浪马军沙龙”。 浪马军还可以和烤肉串一起上桌:把串烧的肉浇上“醡汁”(土耳其,希腊酸奶酱)卷在浪马军里就可以捧吃。土耳其东南的乌法省和嘎兹安帖省是举国闻名的浪马军之乡。 所以也因这两个省有两种不同的风味。 乌法尚洋葱,安贴尚蒜。 在西方,尤其是黎巴嫩人众多的阿根庭,有一种和浪马军做法和风味相似, 但却折成三角形的面食,叫“阿拉伯角子”。

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Lahmacun 浪马军

Lahmacun with salad

Lahmacun (also spelled Lahmajun, Armenian:լահմաջու lahmaǰu or լահմաջո lahmaǰo; Turkish:Lahmacun from Arabic:لحم عجين, Lahm Ajin, short for لحم بعجين, Lahm bi-Ajin, "meat with dough") is a round, thin piece of dough topped with minced meat (most commonly beef or lamb) and minced vegetables and herbs including onions, tomatoes and parsley, then baked. Lahmacun is often served with ayran or şalgam and wrapped around vegetables, including pickles, tomatoes, peppers, onions, lettuce, and roasted eggplant.

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