乙醇钠是典型的醇盐之一，具强碱性，化学式为C₂H₅ONa。它可通过钠与乙醇反应制取：

2 C₂H₅OH + 2 Na → 2 C₂H₅ONa + H₂

工业上是通过氢氧化钠与乙醇在苯或环己烷存在下加热回流反应制备的：

C₂H₅OH + NaOH → C₂H₅ONa + H₂O

乙醇钠水解生成氢氧化钠和乙醇：

C₂H₅ONa + H₂O → C₂H₅OH + NaOH

乙醇钠具有很强的碱性，常用在有机合成中拔去有机物的活泼氢，也用于合成农药。