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【味觉敏度】
拼译：taste acuity
味觉的绝对感受性，即味觉感受器觉察出最小味觉刺激量的能力。受个体差异、味觉刺激物(如各种食物)的温度以及机体的需要状态等因素的影响。不同个体对相同的味觉刺激物的味觉敏度不同，感受性有高低。味觉刺激物温度的上升使对咸、苦的感受性逐渐下降，对酸的感受性影响不大，对甜的感受性而言，高于或低于35℃都会下降，但研究发现，温度不影响对甜味物质甘氨酸的感受性。处于饥饿状态的有机体对甜和咸的感受性提高，对酸和苦的感受性降低。
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