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月饼详细做法,月饼皮的做法及配方有哪些? |
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月饼最详细的作法秘方,从包馅到月饼皮的制做,月饼皮的做法及配方有哪些呢?不遗余力对你说,初学者一次就能取得成功。普通月饼皮的做法是如何的? 做月饼分成两绝大多数:包馅的炮制和饼皮制做。 月饼皮的做法及配方有哪些呢?第一步,包馅的炮制方式。250克干莲子,泡出去大概500克(泡一晚上),蒸制至酥烂,放入破壁养生机或果汁机搅拌成糊状(假如太干燥能够加小量水)。然后将莲籽泥放进炒菜锅炒干,全过程用文火炒,炒干大约必须十几二十分钟,炒干以后放进150克盐,炒至糖彻底溶化,再添加100克食用油炒,这一全过程大约必须二十分钟,炒好的莲蓉馅馅不疏松,不湿不粘就表明成功了。,120克中筋粉,30克油,将他们所有混和结团,成面糊后不必像揉面一样搓揉,只需给它静放一个钟。普通月饼皮的做法是如何的? 这儿以做50克莲蓉馅月饼为例子。将面糊分成每一个15克的圆形团,莲蓉馅馅分成35克的圆形团,取面糊按扁,将莲蓉馅馅放面糊正中间,用手掌将擀面皮渐渐地往往上拉,直至收边。然后将搞好的月饼到模貝轻按成形。 第三步,烤月饼。先开枪190度烤10分鐘。烤好后拿出来刷一层蛋清粉,把火调成160度,烤10分鐘,热腾腾的月饼就制做完成了。 月饼皮的做法及配方有哪些呢?做月饼的流程繁杂了点,但梳理条理,也就是分成三流程:包馅,饼皮,烤制。假如嫌麻烦,包馅能够在网上购买,那样就简易许多。 |
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