酥皮月饼的做法及配方详细介绍，下边我为大伙儿关键详细介绍的便是酥皮月饼皮的做法，喜爱的赶快去个人收藏学习培训哦。
酥皮月饼的做法及配方
原料：中秋节月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，服用食用碱2克，熟植物油40克，盐1克。 五仁馅：去皮熟花生、熟葵瓜子、熟芝麻、熟新鲜的核桃、熟甜杏仁和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖浆50克，熟面粉和糯米粉140克(50%全麦面粉和50%糯米粉)，热锅冷油35克，凉开水水30-50克(可根据硬软适当调整)。
辅助材料：鸡蛋清粉(一个蛋黄1一茶匙蛋白，混和均匀)
五仁月饼做法大全
1、转化糖浆中加上服用食用碱，拌和均匀。再加上油，拌和均匀后，加上盐，搅拌均匀
2、最后筛入全麦面粉，搅拌，揉转化成面浆，遮住薄膜袋，松弛两小时之上
3、各式各样干果提前包装袋里，炒过，能去皮的去皮，擀碎(不用很细细的，有立体感更美味可口)
4、全麦面粉和糯米粉以1：1的占有率放入微波炉高火3分钟或用不锈钢锅炒过就可以。
5、将擀碎的干果倒进容器中，加上蜂蜜、麦芽糖浆、加上熟面粉和熟糯米粉，热锅冷油，凉开水水。
6、搅拌均匀，生成用劲一握，可以结块的状况就可以
7、将松弛好的饼皮等分成12个，揉圆。五仁馅也分成个，团成环状，取一个饼皮，略微拍扁转圆。
8、放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将裹皮向里推，此外左手旋转将饼皮均匀紧贴裹皮打开，直至包起來所有裹皮
9、收口捏紧成一个面坯，将生胚在全麦面粉堆里打个滚儿，抖落多余全麦面粉，放进模具里，手均匀用劲儿压下，外伸中秋节月饼模，公布中秋节月饼生胚
10、酥皮月饼皮的做法：间隔置放入制造悬念好锡纸的烤制盘，烤箱180度加温，管理层，烤5分钟后，取下，放凉，刷上鸡蛋清粉，送进烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均匀就可以，中秋节月饼凉透后，放入塑料薄膜包装袋里，密闭性油阀2-3天以后服食更强。
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