栓皮栎（学名：Quercus variabilis）是一种壳斗科植物。

落叶乔木，高达25米。树皮深灰色，纵深裂，具有发达的栓皮层。长椭圆形或宽披针形的叶子互生，边缘具刺芒状锯齿，下面密生细小灰白色星状毛。初夏开花，雌雄异株，雄花葇荑花序下垂；坚果球形，生于杯状壳斗中，壳斗外面被粗刺状反折的鳞片。

Quercus variabilis (Chinese cork oak) is a species of oak in the section Quercus sect. Cerris, native to a wide area of eastern Asia in southern, central, and eastern China, ******, Japan, and Korea.