腌渍鲱鱼（瑞典语：Inlagd sill），又称俾斯麦腌鱼（德语：Bismarckhering），是指鲱鱼制成的一种腌渍食品，在中欧和北欧较为常见。制作方法首先是用盐将鱼的水分去掉，然后将腌好的鱼肉放入糖、醋和月桂叶、洋葱、莳萝等调好的汁液中继续腌渍。多做沙拉作为冷盘食用，也可配土豆、酸奶油，做成三明治或卷腌菜蔬菜做成腌鱼卷（Rollmops）食用。

关于名字的来源，可能是因为德意志帝国宰相俾斯麦十分喜爱这种食物。他曾说过，“当鲱鱼和鱼子酱一样珍贵时，你们这些人才会去珍惜”。

Pickled herring, also known as bismarck herring, is a delicacy in Europe, and has become a part of Baltic (Estonian:Marineeritud heeringas, Latvian:marinēta siļķe, Lithuanian:marinuota silkė), Nordic (inlagd sill), Dutch, German (Bismarckhering), Czech (zavináč), Polish (śledzie w occie), Eastern Slavic, Scottish and Ashkenazi Jewish cuisine.