杭州特色小吃桂花糕的起源
桂花糕是杭州当地的一种传统特色小吃，也是杭州美食文化的代表之一。它的起源可以追溯到宋朝，据史料记载，宋徽宗时期的苏东坡曾经让厨师研制制作桂花糕的方法。自那以后，桂花糕在杭州逐渐流传开来，成为当地人喜爱的美食。
桂花糕的制作工艺
桂花糕的主要原材料是糯米、桂花和红枣，制作工艺繁琐，需要经过蒸、磨、拌、搅拌等多个步骤。首先，将糯米蒸熟后放凉，然后将桂花和红枣用冷水浸泡，待浸泡的过程中，桂花的香气和红枣的甜味渗入水中。接着，将蒸熟的糯米用石磨磨成糊状，再将桂花水和红枣水加入搅拌均匀。最后，将搅拌好的糯米糊倒入模具中，经过冷藏即可食用。
桂花糕的特点和口感
桂花糕的特点在于香甜可口、口感糯软。糯米与桂花和红枣的香气与味道相融合，增添了桂花糕的复杂口感和花香味。制作得当的桂花糕外观光滑，口感绵软，入口即化，让人回味无穷。
桂花糕的知名店铺
在杭州，有许多知名的店铺供应正宗的桂花糕。其中，最著名的店铺之一是位于南宋御街的“御茶亭”，该店铺以制作出口感糯软、香甜可口的桂花糕而闻名。另外，在杭州各大传统菜市场和夜市中也能找到许多小摊贩售卖地道的桂花糕。
总之，杭州的桂花糕作为当地的特色小吃，代表着杭州美食文化的一部分。无论是其丰富多样的制作工艺，还是其独特的口感和香味，都使得桂花糕成为了杭州不可或缺的美食。如果有机会来到杭州，不妨品尝一下这道美味的杭州特色小吃桂花糕。
感谢您耐心阅读本文，希望通过这篇文章，能够为您带来对杭州特色小吃桂花糕的更深入了解，并为您的美食之旅提供一些参考和帮助。
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