1. 兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面是甘肃省最有名的小吃之一，也是中国十大名面之一。它以其劲道的面条和鲜美的牛肉汤底而闻名。拉面的秘诀在于面条的制作和调汤的技巧。面条要求劲道爽滑，由优质小麦经过多次揉搓和拉扯制作而成。牛肉汤底则采用牛骨熬制，搭配上独特的调料，使其味道更加鲜美。
2. 张掖羊肉泡馍
张掖羊肉泡馍是甘肃省张掖市的传统美食，也是甘肃特色小吃之一。它由软硬适中的泡馍和嫩滑的羊肉片组成，再加上香菜等配料，味道鲜美。泡馍的制作需要将混合面粉、紫菜和菜瓜子皮搅拌均匀，发酵后擀成薄饼，水煮后撕成小块。羊肉则采用新鲜的山羊肉，先用辣椒粉腌制，再炖煮至熟，最后和泡馍搭配在一起。
3. 临夏马头糕
临夏马头糕是甘肃省临夏回族自治州的传统糕点，以其色香味俱佳而闻名。它以糯米为主要原料，加入鸽子蛋、核桃、红枣、花生等各种馅料，制成马头状的糕点。马头糕有多种口味，如鲜肉、蜜枣、花生等，每一种口味都有其独特的风味。
4. 天水麻团
天水麻团是甘肃省天水市的传统风味小吃，制作简单而美味可口。麻团由黏米粉制成，搭配上花生、糖等馅料，再用芝麻和糖粉撒在外面。麻团口感糯软，外层香甜松脆，内馅丰富可口，吃起来回味无穷。
5. 定西酥油飞饼
定西酥油飞饼是甘肃省定西市的特色传统糕点，制作工艺独特。飞饼的主要原料有酥油、蜜饯、花椒和面粉等。制作时先将酥油与面粉和水搅拌均匀，再用手擀成饼状，然后放上蜜饯和花椒，烤至金黄色即可。飞饼的外酥里嫩，甜而不腻，口感独特。
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