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【酶】
拼译：enzyme
一种特殊的蛋白质。由活体细胞产生，具有高效和特异的催化能力。受体内诸因素调节。几乎控制机体内的一切生化反应。极少量，就可大大加速相应的化学反应。在作用过程中，本身不改变、不消耗，可反复使用。不同的种类，催化不同的化学反应，其选择特异性很高。按其功能，一般分为六大类：(1)氧化还原酶；(2)转移酶；(3)水解酶；(4)裂解酶；(5)异构酶；(6)连接酶。
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