实际上蛋羹要做得美味，不只是与煮制時间相关，还与加水流量有非常大关联，放水太多，则鸡蛋液过稀或是很有可能大便不成型；蛋黄羹的做法，放水太少，则口味不足软嫩。那麼怎样才可以作出口味软嫩的蒸蛋黄羹呢？
１、加水流量是重要，一般提议鸡蛋液与水的占比为１：１．８－１：２．２，放水越更多就是口味越嫩白。
２、不可以蒸过度，蒸过度了水份降低太多，口味就过去了，水时开记时，一般８－１５分鐘为宜，自然假如您一次蒸得非常大碗，那時间还需要延长的。 ３、水添加鸡蛋液中，要边拌和边加；而且拌和务必要匀称，有标准的能够将鸡蛋液用细网过虑一下，实际效果更强。
蒸蛋黄羹，具体方法以下：
１、生鸡蛋打撒后，加适当的盐搅拌均匀，随后再添加凉开水，充足搅拌匀称。
２、用细网将鸡蛋液过虑到小盘子中。
３、用小勺撇掉白沫子，随后盖紧锡纸或是菜盘。
４、放进笼屉，盖紧盖子，水开后记时，蒸１０分鐘上下就可以。
５、在蒸熟的鸡蛋羹上淋一勺子生抽酱油，一勺子芝麻油，就可以开吃啦～
【制做小提示】 ：
在具体步骤时，一般不容易一次只做一个鸡蛋，因此能够将２－３个生鸡蛋一起依照上边的方式拌和实际操作，随后再散装倒进小盘子中哦。
【为什么做的蛋羹呈蜂巢状】：
１、可能是应用了凉水，凉水也就是饮用水。饮用水中带有气体，在蒸的全过程中，水被烧开，气体排出来，也就展现了蜂巢状。因此要想作出光洁的蛋羹，要用凉白开。
２、時间蒸得很久了，造成水份降低太多，表层发皱。
３、蛋黄羹的做法,没拌和好，留意充足搅拌均匀。
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