标题 |
情感美文,家乡的年糕 |
类别 |
经营婚姻-情感专区 |
内容 |
情感美文新收的糯稻,碾出米,碾成粉,带著稻禾的芳香。情感话题尺八的镬子,半尺高的笼屉,灶屋子里充满了雾气一样的热流。年的丰稔,年的溫暖,在檽米的香味和灶膛里轻轻地噼噼啪啪的木柴声中开始了。 老家人新年必须蒸糕,故乡的绿豆糕尤其大,因此 蒸糕并不是件非常容易的事。每到蒸糕时,基本上一家人必须动手能力;亲人少的,隔壁邻居来帮助,或是两三家合在一起蒸。 配置原材料是女性的活,提早几日就动手能力了。檽米和梗米注重占比,浸米的“水口”长度也是有注重,水口长的,打磨的粉细,蒸出的糕就糯。可是,这种注重还全是一些“模糊不清数据”,每家的口感不一样,每家家庭主妇就会有不一样的“触感”。我儿时见到各乡都用大中型的碾粉机器碾米糊,村里人都去磨各种各样粉,因此 蒸糕新年的情况下,设备一定要清理好,那样才不容易有其他谷类粉末状渗入而危害粉的“色香味俱全”。 到蒸糕的这一天,就需要配糕粉。情感话题加一定的水,加各种各样辅材,用粗筛筛好。此刻男生准备好笼屉,在镬子里放一镬水,镬子旁边垫好一圈棉花,防止漏汽,笼屉加热、刷油。此刻要配搭一个干净利索的火头军,火要大、长久而但是猛,以维持蒸气能够 匀称不断释放出。因此 ,蒸糕用的木柴也很有注重,软柴如麦草是不好的,没烧数分钟就满灶膛的余烬,危害气体流动性;硬柴如花草树木也不好,火过急,不久就把镬子里的水锅糊了,蒸糕全过程中是不能扳开蒸屉加凉水的。仅有不软不够硬的棉絮杆或是玉米秸秆,在丰收后晒得干巴巴的,此刻烧蒸糕火;豆萁则是稍次的挑选。 等水烧开,才能够 上粉,先在蒸屉里轻轻地、匀匀铺地上三分之一糕粉,蒸一会儿,随后一层层地面上。等每一层基础熟透,再接下来上粉。情感美文全部全过程心无旁鹜,不可以心浮气躁。等一笼绿豆糕的粉上齐,轻轻地刮平,到基础熟透,盖上洗干净泡过水的白纯棉布,再等一定時间,就可以出笼了。出笼才算是更显男生优点的,一笼直徑一尺八寸,高三寸多的米发糕,滚热而糯软,必须一下从蒸屉里倾翻出去又不形变,沒有几公斤力气是不好的。 |
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