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为什么吃饭要细嚼慢咽 |
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| 内容 |
现在生活节奏越来越快,为了节省时间,有些人甚至要节省吃饭的时间,狼吞虎咽地快速结束一日三餐。而老年人常推荐吃饭要“细嚼慢咽”,这到底有没有道理呢? 实际上,吃饭时“细嚼慢咽”确实好处多多。为什么吃饭要细嚼慢咽?  细嚼慢咽有助于食物消化,减轻胃肠负担。牙齿在食物中起着物理破碎的作用。不同类型的牙齿有不同的功能。一般来说,切牙主要负责切断食物,尖牙咬食物,磨牙磨食物。舌牙默契,通过充分咀嚼,可以咀嚼食物,增加食物与唾液的接触面积,促进食物更好的消化,减轻胃肠道负担,使食物中的营养物质更好地被身体吸收。 细嚼慢咽有助于促进唾液分泌。充分咀嚼可促进唾液分泌。唾液中含有水、唾液淀粉酶、溶菌酶等物质。唾液淀粉酶主要起化学消化作用,能将食物中的淀粉分解成麦芽糖,这就是为什么这类食物咀嚼时会产生甜味;溶菌酶能清除口腔中的细菌和病毒;唾液中的水分可以物理冲刷口腔中的食物残渣。 细嚼慢咽有助于控制肥胖。可能的机制是,食物进入人体消化吸收后,会升高体内血糖,当血糖升高到一定水平时,大脑食欲中心会发出停止进食的信号,细嚼慢咽可以减缓进食速度,防止大脑发出信号时身体摄入过多的能量;此外,一些研究人员发现,与咀嚼15次相比,咀嚼40次有助于减少能量摄入,产生较低的胃饥饿素,有助于预防和治疗肥胖。  细嚼慢咽可以防止因吞咽过快,使食物误入气管,而造成呛咳或吸入性肺炎甚至窒息。 细嚼慢咽有助于品味美食。细嚼慢咽可以促进味觉器官的充分发挥,改善味觉感受,降低老年人的味觉敏感性,尤其是细嚼慢咽,更好地享受食物。 细嚼慢咽有助于锻炼咀嚼肌肉,刺激胃肠道消化液的分泌。当食物在口腔咀嚼和吞咽时,它会刺激口腔和咽部感受器的兴奋。神经冲动通过中枢系统分析整合后,神经传递,冲动传递到胃腺细胞,导致胃液分泌。细嚼慢咽会增加口咽对食物的感知能力,刺激其感受器,进一步增加胃液分泌,提高胃对食物的消化能力。 |
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