山茶，又名山茶花（学名：Camellia japonica），山茶属植物，属常绿灌木和小乔木。古名海石榴。有玉茗花、耐冬等别名，日语称作椿，在韩语中也被叫做冬柏花，在南韩海云台区的冬柏岛就是以茶花的名为此岛命名，又被分为华东山茶、川茶花和晚山茶。茶花的品种极多，是中国传统的观赏花卉，“十大名花”中排名第八，亦是世界名贵花木之一。

山茶也是浙江金华市、重庆市、青岛市、江西景德镇市、浙江温州市、湖北武汉市、云南昆明市、浙江宁波市、山东威海市、湖南衡阳市、福建龙岩市、**新竹县的县花，以及日本铫子市的市花。

Camellia japonica (the Japanese camellia) is one of the best known species of the genus Camellia. Sometimes called the Rose of winter, it belongs to the Theaceae family. It is the official state flower of Alabama. There are thousands of cultivars of C. japonica in cultivation, with many different colors and forms of flowers.