酵《康熙字典》 【酉集下】【酉字部】

【广韵】古孝切【集韵】居效切，并音教。【广韵】酒酵。【集韵】酒滓。【正字通】以酒母起面曰发酵，萧子显《齐书》：永明九年正月诏太庙四时祭荐宣皇帝起面饼。注：发酵也。韦巨源食单，有婆罗门轻高面，今俗笼蒸馒头发酵浮起者是也。金天历元年有额外课，其十八曰酵。泰和四年定糟酵钱。辽元志有酵课。