沸点 Boiling point
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![拉开针筒后于低压环境中沸腾的热水](/Images/godic/202501/30/Boiling_hot_water_below_100_deg_C_under_low_pressure_environment0221.JPG")
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沸点是指物质沸腾时的温度，更严格的定义是液体成为气体的温度。液体在未达到沸点温度时也会通过挥发变成气体。然而，挥发是一种液体表面的现象，也就是说只有液体表面的分子才会挥发。沸腾则是在液体的整个部分发生的变化，处于沸点的液体的所有分子都会蒸发，不断地产生气泡。
Normal boiling point
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Boiling point 沸点
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![Boiling water](/Images/godic/202501/30/Kochendes_wasser020221.jpg")
![A log-lin vapor pressure chart for various liquids](/Images/godic/202501/30/Vapor_pressure_chart.svg0221.png")
![Boiling points of alkanes, alkenes, ethers, halogenoalkanes, aldehydes, ketones, alcohols and carboxylic acids as a function of molar mass.](/Images/godic/202501/30/Boiling_point_vs_molar_mass_graph0221.png")
![](/Images/godic/202501/30/Isobutane-3D-balls0222.png")
The boiling point of a substance is the temperature at which the vapor pressure of the liquid equals the pressure surrounding the liquid and the liquid changes into a vapor.
The boiling point of a liquid varies depending upon the surrounding environmental pressure. A liquid in a partial vacuum has a lower boiling point than when that liquid is at atmospheric pressure. A liquid at high pressure has a higher boiling point than when that liquid is at atmospheric pressure. For a given pressure, different liquids boil at different temperatures.
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