乳脂（Milkfat、Butterfat）是奶乳中的脂肪部分。奶乳与鲜奶油通常依乳脂的含量来销售。

乳脂的脂肪酸通常由以下成分组成：

• 饱和脂肪酸：
  • 棕榈酸：31%
  • 肉豆蔻酸：12%
  • 硬脂酸：11%
  • 不饱和脂肪酸（最多12个碳原子）：11%

• 不饱和脂肪酸：
  • 油酸：24%
  • 棕榈油酸：4%
  • 亚油酸：3%
  • 亚麻酸：1%

Butterfat or milkfat is the fatty portion of milk. Milk and cream are often sold according to the amount of butterfat they contain.