鱼油是自富含脂肪的鱼类体内取出的油脂。鱼油含ω-3脂肪酸（奥米茄3），主要是二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA），这些是可降低发炎反应的营养素。

鱼类本身并不会制造ω-3脂肪酸，而是在摄食浮游藻类或小鱼之后所累积的。富含脂肪的肉食性鱼类，如鲨鱼、旗鱼、鲔鱼、都含有大量的ω-3脂肪酸，但是由于他们是食物链的高层猎捕者，因此也可能会同时累积了大量的毒素（亦所谓生物放大作用）。因此美国食品药物管理局建议减少摄取此类肉食性鱼类，以避免如汞、多氯联苯、与氯丹的摄入。

鱼油也被用于制造鱼饲料。全球五成以上的鱼油生产都是用来制作喂养眷养鲑鱼的鱼饲料。

Fish oil is oil derived from the tissues of oily fish. Fish oils contain the omega-3 fatty acids eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA), precursors of certain eicosanoids that are known to reduce inflammation in the body, and have other health benefits. Nonetheless, fish oil supplement studies have failed to support claims of preventing heart attacks or strokes.