鱼丸是水乡人家常见的小吃食品，用鱼肉加淀粉制成的，多数为球形，但亦有其他形状，如正立方体等。广东和香港澳门称之为鱼蛋。

福州名点，一种包馅的鱼丸，源于清朝初年。鱼肉多来自鳗鱼、鲨鱼或草鱼、鲢鱼，传统制作方法是将鱼肉去皮、剔骨，剁成茸状后加薯粉搅拌均匀制成鱼丸浆，左手放鱼丸浆，将猪肉馅放到鱼丸浆正中，从食指与拇指间挤出球形丸子。在汤中煮熟后浮沉摇摆，似空中星斗，故别名“七星鱼丸”。简单做法的汤中放白米醋、葱即可。香馥四溢，馥华公司的福州鱼丸属代表性的味道，鲜美多汁。

福州鱼丸以其包心有馅为特色，与实心无馅的闽南鱼丸各具风味。在**、东南亚各国、福建等地都可以吃到相似的鱼丸，香港荃湾地区也有小吃店出售福州鱼丸，荃湾是不少闽东人聚居。

Fish balls are a common food in southern China, Hong Kong, Macau, Southeast Asia and overseas Chinese communities made from "fish paste" (otherwise known as Chinese:鱼浆; pinyin:yújiāng; Jyutping:jyu4 zoeng1). They are also common in Scandinavia, where they are usually made from cod or haddock.