门冬酰胺酶 Asparaginase
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![天冬酰胺经美拉德反应生成丙烯酰胺](/Images/godic/202501/11/Maillard_reaction_asparagin1653.png")
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门冬酰胺酶（英语：Asparaginase，EC3.5.1.1），又名天冬酰胺酶或天门冬酰胺酶，是一种催化天冬酰胺水解成天冬氨酸的酶。在自然界中，一些微生物能产生这种酶。
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Asparaginase 门冬酰胺酶
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Asparaginase (EC3.5.1.1, USAN) or Colaspase (BAN) is an enzyme that catalyzes the hydrolysis of asparagine to aspartic acid. Asparaginases are enzymes expressed and produced by microorganisms.
They are used in food manufacture, and in medicine to treat some cancers. These [medical] enzymes are on the World Health Organization's List of Essential Medicines
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